PROFITEROLES DE NATA A LA VAINILLA

Deliciosos!!! A ver quién puede comer solo uno. ;)

Ingredientes:

130 g de agua
120g de leche
100g de mantequilla
1 pellizco de sal
5g de azúcar
160g de harina de repostería
4 huevos medianos
Relleno:
200g de nata para montar
3 cucharadas de azúcar
una cucharada de vainilla liquido
una cucharada de queso crema



Precaliente el horno a 180º.

Montar la nata, con el azúcar, la vainilla y el queso crema y reservar en la nevera.


Vierta en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal, y el azúcar y programe 5 minutos, 90º, v2.
Agregue la harina de golpe y programe 15 segundos, v4.Deje templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.
Ponga el vaso de nuevo en la maquina, programe v4, y sin programar tiempo, añada los huevos de uno en uno por el bocal.
Vierta la masa en una manga pastelera, haz la forma de los profiteroles, sobre un papel de horno, en la bandeja, y hornee durante 30 minutos.

Dejar enfriar, darle un corte y rellenar con la nata, y decorar con chocolate derretido.

A disfrutar!

FLOR DE NUTELLA

La he visto en muchísimos blogs, hechos con hojaldre, yo lo he hecho con masa de brioche, y a quedado muy rico.

Ingredientes:

250g de harina de fuerza
una pizca de sal
70g de azúcar
10g de levadura fresca
1 huevo
50g de mantequilla
75g de leche

Un bote de nutella, nocilla o el que más os guste.

En la th, poner la leche, la mantequilla 30º 1,30´ v. cuchara.
Cuando termine echar la levadura, y mezclar unos segundos v, 4.
Añadir el huevo, el azúcar, la sal, mezclar, la leche  y mezclar.
Por último añadir la harina, y mezclar, luego amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar una hora en el vaso.
Pasado el tiempo, mezclar otra vez.

*Sin Th. Templar la leche, y desacer la levadura, echar la mantequilla en pomada ( blanda a temperatura ambiente, y mezclada) echar el huevo batido, el azúcar, la sal, y mezclar.
Añadir por último la harina, mezclar, y amasar, hasta que esté elástica.
No añadáis toda la harina de una vez, por si no la necesitara toda ( no todas las harina absorben el mismo liquido) Dejar reposa una hora.

Dividir la masa en dos, estirar en forma de circulo, cortar con una plato llano, para que este mejor la forma, con los recortes, haremos palitos de brioche.

En una masa echamos la nutella, templada en el microondas para que se unte mejor.

Tapamos con la otra masa, y le damos forma, lo pintamos de huevo, y lo dejamos levar.


Cuando haya doblado su tamaño, al horno precalentado 200º hasta que este dorado.

BARCA DE PAN Y HUEVO

Una forma diferente de comer el huevo, y estaba riquísimo.

Ingredientes:(3 barcas)

200g de harina de fuerza

10g de levadura fresca

100g de agua

25g de aceite de oliva

media cucharadita de sal

 

Relleno:

3 huevos

Tomate frito

3 lonchas de bacon 

4 quesos rallado

orégano

TH:

En el vaso de la th, se pone la agua, el aceite, la sal , la levadura a 2 minuto, v1, 37º, cuando termine, echar la harina, y mezclar v5, después, 3 minutos v espiga.

 

A mano:

En un bol, poner la harina con la sal. En el agua tibia, deshacéis la levadura fresca (si es en sobre la añadís a la harina), echáis poco a poco, el agua con la levadura y el aceite de oliva y vais amasando, hasta que este una masa suave y no pegajosa.

 

Si tenis tiempo, la dejáis reposar media hora, si no pues sin reposo.

 

Separar tres trozos de masa iguales.

 

La estiráis en forma redonda fina como para pizza, y por los lados vais enrollando y dejando el centro libre, y hacéis la forma de barca, juntando las puntas.

 

En el medio, echáis tomate frito una loncha de bacon cortada en trozos, queso rallado, el huevo y espolvoreais orégano

 

Al horno precalentado, 200º hasta que el huevo cuaje.

 

 

BRIOCHE RELLENO DE JAMÓN, BACON Y QUESO

Mi amiga Meralf, hace un brioche relleno buenísimo, y me decidí a hacerlo, que tuve visita, y lo preparé.
Para ser la primera vez, no me quedó tan mal. Estaba muy rico.

Si no teneis ganas de hacer el brioche, con hojaldre, pero claro, no es lo mismo.

Ingredientes:

1 huevo
225g de harina
20g de azúcar
5g de sal
40g de mantequilla (yo puse manteca ibérica)
60de leche
10g de levadura fresca

Relleno:

lonchas de bacón
lonchas de queso
jamón york
queso rallado


En la th, se pone la leche, la levadura, la mantequilla, 1.30` a v.cuchara 30º
Añadir la sal, el azúcar , el huevo, y mezclar, 10s, v.5
Añadir la haina y mezclar, v5, después 3minutos, velociadad espiga.
Cuando termine, dejar reposar una hora en el vaso, cuanda pase el tiempo, velocidad espiga unos segundos.
Se saca del vaso se estira en forma de rectángulo, y se pone encima las lonchas de bacon, las que veais para cubrir el centro a lo largo, dejando libre un poco en la parte de arriba.
Encima se pone el queso en lonchas, encima el jamón y por último el queso rallado.
Y se hacen cortes con un cuchillo de tiras en los lados que no hay relleno para cerrarlo en forma de trenza.

Se pinta de huevo, y a levar.
Cuando esté levado, a horno precalentado 200º hasta que esté dorado.

Saque esta imagen de internet, para que veais como se hace la trenza.

TARTA DE QUESO 2.0 ( de manzana y Bailys)

Así la bautizó Isabel, de "Aliter Dulcia", a esta deliciosa tarta de queso, ya es la segunda que hago, la primera quise dorarla un poco y se puso morenita, jajaja, pero se comió enterita, la hice otra vez, para ponerla en el blog, y asi difrutarla mejor ;)

 

Para mi gusto le pondría menos maizena, me gusta más cremosita. Aparte para quien quisiera hice un coulis de fresa.

Ingredientes:

– Un kilo de queso fresco, tipo Philadelphia, mascarpone o a vuestra elección.
– 4 huevos M.
– 150 ml de Baileys.
– 2 manzanas pequeñas descorazonadas y peladas.
– 220 gr de azúcar glass.
– 120 gr de Maizena.
– 250 ml de nata líquida para montar (35%materia grasa)

Batir todos los ingredientes juntos en Thermomix o con una batidora de brazo. Las manzanas de cortarán en trozos para facilitar el trabajo de la máquina.
Verter la mezcla en un molde desmontable con el fondo cubierto por papel parafinado.
Hornear a 180º en horno precalentado con calor arriba y abajo durante unos 60 mn. Debe dorarse y al pinchar en el centro, la masa debe ofrecer una cierta resistencia.

*Yo la hice con la mitad de ingredientes, y en un molde de 17 cm

BOLLITOS SURTIDOS

Con una masa, haremos unos ricos bollitos para todos los gustos :)

Ingredientes:


150g de agua
50g de aceite de oliva
medio cubo de levadura fresca
300g de harina
una cucharadita de sal

relleno:

salchichas
queso en lonchas
queso azul
chorizo

En la th, se pone el agua, el aceite, la sal, la levadura, 1'30" velocidad cuchara 30º.
Cuando termine, añadir la harina, mezclar velocidad 5 unos segundos, luego 3' v.espiga vaso cerrado.
Sacar la masa, y coger trozos de unos 30g.
Para hacer los bollitos de chorizo y los de queso, haceis una bola, aplastáis y en el centro poneis el un trozo de queso o de chorizo, y cerrais las bolas.

Para hacer los de salchicha estirais el trozo de masa en forma de cuadrado y poneis un trozo de queso encima un trozo de salchicha, kétchup si quereis, y tapais con la masa.

Lo colocais en la bandeja del horno, y los dejais levar, una hora minimo.

Y al horno precalentado a 200º hasta que estén dorados.

BIZCOCHO DE ALMENDRA Y ZANAHORIA

Un bizcocho que queda tierno, jugoso y rico, rico, riquísimo :)

Ingredientes:

- 100 gr de almendra molida.
- 100 gr de harina de repostería
- 2 huevos medianos.
- 100 gr de zanahorias peladas.
- 150 gr de azúcar glass.
- Una cucharadita de levadura.
- Zumo de limón.


 En Th:

Colocar en el vaso las zanahorias cortadas en trozos y batir un minuto a velocidad 4 hasta que se hayan convertido en una pasta, incorporar 150 gr de azúcar y la almendra, volver a batir. Añadir los huevos y una cucharadita del zumo, incorporar por último la harina tamizada con la levadura y mezclar sin miedo, ha de quedar una masa densa y muy unida.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado.
Hornear unos 35-30 a 180º en horno precalentado hasta que al pinchar en el centro veamos que ha cocido perfectamente y la aguja sale limpia.

Decorar con glaseado, si quereis :)

*Sin  Th, rallar la zanahoria lo mas pequeñito que podáis. lo demás, igual, con una batidora en un bol, vais mezclando.

NUGELS DE POLLO

Los había hecho hace tiempo, y los hice esta vez, pero con una receta muy fácil y que ricos, a mis niños les encantó y a los no tan niños :)
Mejores que los del Mac, pero su salsa está buenísima! a ver si doy con una salsa barbacoa parecida :)






















Ingredientes:

media pechuga de pollo
cucharadas de queso crema
sal al gusto
rebozar: harina, huevo, pan rallado


Picar la pechuga con la th o con la picadora o con la batidora, queda como una pasta, añadis sal al gusto, el queso crema, y mezclar bien.
Queda como una masa de croquetas, hacer bolas y aplastarlas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente, hasta que estén doraditos.

ARROZ CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA

No había hecho nunca arroz blanco en la Thermomix y me ha gustado mucho, queda muy suelto, y acompañado de estos calamares, delicioso!

Ingredientes:
Calamares en salsa americana
250gr de cebolla
1 ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de tomate natural triturado
Sal al gusto
1 cucharada de azúcar
750gr de calamares
Pimienta al gusto
200gr de Brandy

Preparación:

1.- Introduce en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y programa 7 segundos en velocidad 4. Sofrie 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2.- Añade el tomate el azúcar y la sal y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.- Agrega los calamares la pimienta y la sal y cocina durante 4 minutos, en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Por último incorpora el Brandy y ya solo quedará esperar 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo

Ingredientes: 4 personas

Arroz blanco de guarnición

 

50gr de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

800gr de agua

2 pastillas de caldo o sal

350gr de arroz (pongo 300g)

 

Preparación:

 

Pon en el vaso el aceite y los ajos y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.

Añade el agua y la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.

Pon el cestillo dentro del vaso y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4 (hervir el agua).

Echa el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. (Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando).

 

*Fuente: Velocidad Cuchara

FRIXUELOS DE TURRÓN

Vamos a darlo un toque especial a este postre típico de mi tierrina, Asturias, que es típico de carnavales. Como me acuerdo cuando mi madre hacia rosquillas y frixuelos en estas fechas :)

Tenia un poco de turrón y para que no se estropeara lo añadí, y estaban riquísimos!


Ingredientes:

1 huevo
250g de leche
100g de harina
un chorrito de vainilla liquida
dos cucharadas de azúcar
una pizca de sal
25g de mantequilla derretida
100g de turrón blando

Se pone en la th, o en un vaso de la batidora, la leche, el azúcar, el huevo, una pizca de sal, la vainilla, y la mantequilla y batir bien, se añade el turrón y batir, por último la harina con la levadura, y batir bien.
Dejar reposar una hora.

En una taza poner un chorro de aceite de oliva, y con una servilleta la mojais en el aceite y untais la sartén donde vais a hacer los frixuelos, echais la mezcla con un cucharón, cantidad que cubra la sartén, pero poco , para que queden finas, cuando salgan agujeritos, ya se da la vuelta al frixuelo, poner en un plato, y espolvorear encima azúcar, y así hasta acabar la masa.

Para comer enrrollar , si quereis echar nata antes de enrrollar.
A disfrutar!

PAN PIZZA

Tengo una masa básica, y es la de la pizza, la uso para todo, para hacer perritos, bollitos preñado, pizza, y para variar hice como una barra de pan, pero rellena , que buena estaba!!

 

 

 

Con una sopita primero, y después unos trozos de este rico pan, la cena lista!

 

 

 

 

Ingredientes:

 

200g de harina de fuerza

10g de levadura fresca

100g de agua

25g de aceite de oliva

media cucharadita de sal

 

Relleno:

 

Tomate frito

jamón york

4 quesos rallado

mozarella rallada

orégano

En el vaso de la th, se pone la agua, el aceite, la sal , la levadura a 2 minuto, v1, 37º, cuando termine, echar la harina, y mezclar v5, después, 3 minutos v espiga.

 

A mano:

 

En un bol, poner la harina con la sal. En el agua tibia, deshacéis la levadura fresca (si es en sobre la añadís a la harina), echáis poco a poco, el agua con la levadura y el aceite de oliva y vais amasando, hasta que este una masa suave y no pegajosa.

 

Si queréis dejáis la masa que repose un rato, yo no la suelo dejar.

 

Estiráis la masa en forma de rectángulo, en una superficie enharinada, echáis el tomate frito por encima y lo repartís dejando como dos dedos sin echar nada alrededor de la masa, poner los queso por encima, el jamón york cortado en tiras pequeñas, orégano, y ahora enrollar con cuidado como si fuera un brazo gitano.

Y haceis cortes sin llegar al final del todo.

 

Al horno 220º unos 20 minutos, la verdad no calculo el tiempo :(

 

 

BRIOCHE CON CREMA

Los brioches me encantan, hacia mucho que no los hacia, hubo una época que los hacia a todas horas.
Me dan por los crosanes y los tenía abandonados :)
Quedaron buenísimos, y muy tiernos, al día siguiente quedaron tiernos todavía, que no suele pasar, suelen endurecer los brioches, pero al llevar la crema aguantan más.

Esta vez los hice en forma de espirales y en molde de magdalenas, dentro de molde metalico de magdalenas para que no perdieran la forma. Podeis usar también flaneras, o esas flaneras de alba se un solo uso, pero que podeis usar mas veces, porque no se  manchan.

También hice trenzas pequeñas como palitos, a los peques les gusta mucho.
Y como no me entraban mas en los moldes, los puse sin moldes, no suben, quedan bajitos pero igual de ricos.
A elegir el que más os guste :)

Ingredientes:
250g de harina de fuerza
una pizca de sal
70g de azúcar
10g de levadura fresca
1 huevo
50g de mantequilla
75g de leche
ralladura de naranja

crema pastelera (espesita)

En la th, poner la leche, la mantequilla 30º 1,30´ v. cuchara.
Cuando termine echar la levadura, y mezclar unos segundos v, 4.
Añadir el huevo, el azúcar, la sal, mezclar, la leche , la ralladura de naranja, y mezclar.
Por último añadir la harina, y mezclar, luego amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar una hora en el vaso.
Pasado el tiempo, mezclar otra vez.

*Sin Th. Templar la leche, y desacer la levadura, echar la mantequilla en pomada ( blanda a temperatura ambiente, y mezclada) echar el huevo batido, el azúcar, la sal, la ralladura y mezclar.
Añadir por último la harina, mezclar, y amasar, hasta que esté elástica.
No añadáis toda la harina de una vez, por si no la necesitara toda ( no todas las harina absorben el mismo liquido) Dejar reposa una hora.

Sacar y estirar con un rodillo en forma de rectángulo, cubrir de crema pastelera dejando unos dos centímetros por alrededor sin crema.

Enrollar como si fuera un brazo gitano, cortar rodajas de unos 2 cm de grosor, y colocarlas dentro de moldes de magdalenas.
Las podeis poner directamente en una bandeja del horno, separadas que luego crecen.

Al horno 180º, hasta que estén dorados, no miré el tiempo. unos 25 minutos.

Después decorar con unos hilos de glasa.(azúcar glass con unas gotas de agua)

CROQUETAS DE ATÚN CON TH

Me encantan las croquetas, y nunca me han salido muy bien, pero ahora con la Thermomix, me salen perfectas!, ya le tengo cogida la medida a las cantidades, asi que ahora no fallo! :)

Quedan cremosas por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes:

40g de aceite de oliva
45g de cebolleta
60g de harina
240g de leche
nuez moscada
dos latas pequeñas de atún
sal

En el vaso poner el aceite 5´ - Tv - V1.
Poner la cebolla triturar v5 5s, bajar la cebolla de las paredes, y poner 4´Tv V1
Añadir la harina y sofreír 3´100º V1
Incorporar la leche, nuez moscada y sal al gusto, mezclar 10s V6, después 7´100º V2.
Cuando termine, añadir el atún desmenuzado y escurrido, y mezclar unos segundos.

Poner en un plato, y taparlo con film pegado a la masa, para que no se forme costra.
Cuando enfrie hacer las croquetas, pasarlas por harina, huevo, y pan rallado, y freiras con abundante aceite calienta.

*echo el atún al final, porque me gusta encontrar trozos, si quereis podeis echarlo en los 7 últimos minutos.