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FLOR DE NUTELLA

La he visto en muchísimos blogs, hechos con hojaldre, yo lo he hecho con masa de brioche, y a quedado muy rico.


Ingredientes:

250g de harina de fuerza
una pizca de sal
70g de azúcar
10g de levadura fresca
1 huevo
50g de mantequilla
75g de leche

Un bote de nutella, nocilla o el que más os guste.

En la th, poner la leche, la mantequilla 30º 1,30´ v. cuchara.
Cuando termine echar la levadura, y mezclar unos segundos v, 4.
Añadir el huevo, el azúcar, la sal, mezclar, la leche  y mezclar.
Por último añadir la harina, y mezclar, luego amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar una hora en el vaso.
Pasado el tiempo, mezclar otra vez.

*Sin Th. Templar la leche, y desacer la levadura, echar la mantequilla en pomada ( blanda a temperatura ambiente, y mezclada) echar el huevo batido, el azúcar, la sal, y mezclar.
Añadir por último la harina, mezclar, y amasar, hasta que esté elástica.
No añadáis toda la harina de una vez, por si no la necesitara toda ( no todas las harina absorben el mismo liquido) Dejar reposa una hora.

Dividir la masa en dos, estirar en forma de circulo, cortar con una plato llano, para que este mejor la forma, con los recortes, haremos palitos de brioche.

En una masa echamos la nutella, templada en el microondas para que se unte mejor.

Tapamos con la otra masa, y le damos forma, lo pintamos de huevo, y lo dejamos levar.


Cuando haya doblado su tamaño, al horno precalentado 200º hasta que este dorado.

CROSANES

No sé cuantas veces habré puesto crosanes en el blog, se nota que me gustan, no? :)

 
Por si tengo nuevos visitantes, ahí van, animaros que son muy fáciles de hacer, y están tannnn ricos ;)
Esta vez, fue un milagro!!, no se me pegó en la mesa la masa cuando fui a hacer los croasanes, y no se bajaron después de hornearlos!!! jajaja

Ingredientes:

250g de harina de fuerza
5g de sal
50g de azúcar
15g de mantequilla
125g de agua
15g de levadura fresca

plegado:
125g de mantequilla

Lo primero ponemos los 125g de mantequilla, entre dos bolsas de plástico de esas de congelar, y con un rodillo lo damos golpes y aplastamos con forma de rectángulo, y a la nevera a enfriar.

En la th, echamos el agua, la mantequilla y la levadura 30º velocidad cuchara, 1'30"
Cuando acabe, echar la sal, el azúcar, y mezclar v5 unos segundos.
Echar la harina, y mezclar, v5 unos segundo, y despúes, 3' vaso cerrado velocidad espiga.
Tiene que quedar una masa como la de pizza, si os queda muy blanda añadir más harina.

Sacais la masa, la estirais en forma de rectángulo, en medio ponemos la mantequilla estirada que sacamos de la nevera, ponemos encima el otro lado de masa, y encima el otro , que quede cerrado como un libro.

Aquí os pongo un paso a paso, aunque yo no lo envuelvo asi. Aquí.

Yo hago dos plieges seguidos, lo meto en la nevera, una hora mínimo, y hago el último plegado , y ya hago los croasanes.

Una vez hechos, se dejan levar hasta que doblen su volumen, y lo pintamos de huevo, echamos azúcar por encima, y al horno 200º, hasta que doren.





CROASANES

Me encantan los crosanes, los que me sigáis, ya habréis visto muchas publicaciones de este deliciosa bollería.

He hecho muchas pruebas, sin huevo, en vez de leche, agua, y quedan igual de ricos.
Y sin esperar en la nevera una hora cada vuelta, quedan igual de buenos.


Con mantequillas de marca blanca, quedan muy buenos, Carrefour, Hacendado, con la del Lidl, la mejor.

La de la Central lechera no vale, no se porque será, pero cuando se hornean, suelta toda la mantequilla, y de pinta están muy bien, aquí la foto:


Pero cuando los comes de sabor están ricos, pero muy grasientos, asi que no la useis para ésto.

Ingredientes: (9 crosasanes)

250g de harina ( 200g de fuerza- 50g normal)
5g de sal
50g de azúcar
15g de mantquilla
125g de agua
15g de levadura fresca

125g de mantequilla (plastón)

En la Th:
 
Poner el vaso, agua, la levadura, y la mantequilla, y poner 2 minutos y 30s, 30º, velocidad cuchara.
Añadir la sal, el azúcar y mezclar, v,4, unos segundos.
Añadir las harinas, mezclar, y 3 minutos, vaso cerrado, espiga.
Repose una hora en el vaso, mezclar unos segundos una vez pasado el tiempo.
 
Sacarla, estirarla en forma rectángulo y poner en el centro la mantequilla, que hemos aplastado antes con un rodillo,y poner un lado de la masa encima de la mantequilla, y el otro lado encima de la otra masa, gira la masa, y volver a estirarla hacia arriba  y abajo, en forma de rectángulo, volver a plegar, volvemos a estirarla, hacia arriba y abajo, y plegamos y a la nevera una hora.
 
Y por otra vez estiramos, dejándola finita, cortamos en triángulos largos de punta, para hacer los crosanes, y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.
Pintarlos con huevo batido, espolvorear azúcar.
Y al horno precalentado 200º, hasta que esten dorados.

CROASANES

Este domingo lluvioso y ventoso que hemos tenido, no era buen dia para salir, asi que en casita haciendo croasanes, y ésta fue nuestra rica merienda.

Hasta con mantequilla de marca blanca, barata, me han salido bien ricos, tengo que probar a hacerlos con harina normal, de todo uso, a ver que tal, que hay que mirar los eurillos!!

No me han quedado brillantes porque no los pincele con huevo, les puse mantequilla, pero igual de buenos están.


Ingredientes:
 
250 g de harina de fuerza
12 g de levadura de pan
50g de azúcar
80 ml de leche
1 huevos pequeños
3 g de sal
25 g mantequilla ó manteca de cerdo
 
Pastón:
125g de mantequilla
 
En la Th:
 
Poner el vaso, la leche, la levadura, y la manteca, y poner 2 minutos y 30s, 30º, velocidad cuchara.
Añadir la sal, el azúcar y el huevo, y mezclar, v,4, unos segundos.
Añadir la harina, mezclar, y 3 minutos, vaso cerrado, espiga.
Sacar la masa, y dejarla reposar una hora en la nevera.
 
Sacarla, estirarla en forma rectángulo y poner en el centro la mantequilla, que hemos aplastado antes con un rodillo, y poner un lado de la masa encima de la mantequilla, y el otro lado encima de la otra masa, gira la masa, y volver a estirarla hacia arriba  y abajo, en forma de rectángulo, volver a plegar, y giramos la masa y a la nevera, una hora.
 
La volvemos a sacar  estiramos en forma de rectángulo y plegamos otra vez, giramos y a la nevera otra hora.
 
Y por otra vez estiramos, dejandola finita, cortamos en triángulos largos de punta, para hacer los crosanes, y los dejamos levar hasta que doblen su volumen.
Y al horno precalentado 200º, hasta que esten dorados.
 
*Con estas cantidades salen 6 crosanes grandes, y dos pequeños, de las tiras de los lados., solo hice un croasan grande, y los dos pequeños, los demás los congelé, se ponen en un plastico o film transparente en el congelador, tienen que estar planos y separados entre sí, cuando esten congelados, los cojes y los metes en una bolsa, luego para hacerlos, los sacas, los metes en el horno, la noche antes, y por la mañana los pintas y a hacerlos.
 
*Yo los pincele de mantequilla, y espolvoree azúcar, para que queden brillantes, pincelar con huevo batido.
 
*En esta página encontrareis una plántilla para cortar los croasanes, http://webosfritos.es/2012/02/como-hacer-cruasanes-en-casa-videoreceta/

TRENZA DE BRIOCHE CON REDUCCIÓN DE NATA

Cuando ví en el facebook, una foto de un brioche,en esta página, "pequeños caprichos-tartas" me entró un antojo!!, hacía muchísimo tiempo que no hacía uno, hubo un tiempo, en que los hacía a menudo.

No pone recetas, pero si se las pides, Vanesa, así se llama la chica de la página, te las dá encantada.
 

Nunca había usado, ni oido hablar de la reducción  de nata, le da un toque distino al brioche que os encantará.
Muchas gracias Vanesa, por la receta, y por haber aprendido una cosa más!


Ingredientes:

500 g de harina
220g de leche
100g de azúcar
1 huevo
60g de mantequilla
7g de sal
ralladura de limón
ralladura de naranja
5g de agua de azahar
10g de ron
15g de levadura de panadero

Amasar todo menos la mantequilla, se irá añadiendo, cuando el resto de ingredientes estén bien  integrados.
Una vez este bien amadado y tengas una masa lisa dejar reposar una hora a temperatura ambiente, luego doce horas en la nevera, sacar darle forma,yo hice una trenza, y dos bollos como suizos  y dejar levar otra vez.

Para la reducción de nata, 200g de nata, 35g de azúcar, se pone al fuego medio en un cazo, hasta que reduzca y espese, queda como una crema pastelera ligera. (yo puse un poco de azúcar vainillada )

Una vez levado, se pinta con cuidado de huevo batido, de echa por encima la reducción de nata, puse un poco de azúcar mojado, y al horno, a 200º, hasta que esté doradito.

** yo lo amasé con la Th. y usé la mitad de los ingredientes usando un huevo pequeño.


MAS DONUTS

Desde que se los ví a mi amiga Anagrú, ya los he hecho dos veces más, me estoy aficionando tanto a los donuts que me he comprado hasta el cortador de donuts, que siempre tenia que andar buscando un tapón para hacer el agujero.

 No busco más recetas, ésta sin duda es la mejor que he probado, sin masa madre, y con un sabor ummmm!, y muy tiernos.
  Anagrú gracias por la receta, tu sigue investigando que yo te copieteo ;)


RECETA: 


 500 g de harina de fuerza o de la que compramos en panaderías 
 25 g de levadura de panadería
 50 g de azúcar
 2 huevos pequeños 
170 g de agua tibia
 50 g de mantequilla en pomada o temperatura ambiente 
7 g de sal 
1/2 cucharadita de ralladura de piel de naranja
 1/2 cucharadita de café de nuez moscada
 Aceite para freír (yo uso de oliva ) Para el glaseado: 300 g de azúcar glas 75 g de agua 


ELABORACIÓN : 
 -En un poco del agua deshacemos la levadura
 -En un bol grande o en el de la amasadora echamos la harina ,la sal ,el azúcar,la nuez moscada y la ralladura de naranja , mezclamos bien y dejamos un hoyo en el centro .
 -Ponemos en el hoyo todos los demás ingredientes ,incluido el agua con la levadura,menos la mantequilla .
 -Amasamos todo hasta que este todo bien unido e incorporamos la mantequilla . -Amasar hasta que quede una masa suave y elástica . 
-Dejar levar en un sitio cálido hasta que doble de volumen ,unas dos horas .
 -Asamar la masa un minuto para quitar el gas . 
-Extender con un grosor de 1/2 cm o un poco mas y cortar los donuts .


 AHORA QUEDA LO MAS DELICADO
 -Hay que tener las bandejas ( de horno ) forradas con papel y bien enharinadas.
 -Tener un plato con harina para rebozar los donuts cuando los cortamos .
 -Ponerlos en las bandejas separados ,pues luego crecen algo mas del doble.
 -Tapar con papel film enharinado para que no se pegue en los donuts.
 -Dejar levar hasta que doble por lo menos de volumen en un sitio cálido unas dos horas + -
 -Para freír .Poner la freidora con aceite o una cazuela con suficiente aceite ,pues tienen que flotar.
 -EL ACEITE NO TIENE QUE ESTAR DEMASIADO CALIENTE ,PERO NO FRÍO.
 -Coger los donuts con una espátula fina ,no coger con la mano pues se desinflan,y echarlos a freír directamente .Fríen rápido y además crecen más así que no poner demasiados . 
-Ir poniéndolos en una bandeja sobre papel absorbente.
 -Una vez fritos preparamos el glaseado en un bol hondo pero no demasiado grande,ponemos al azúcar glas y echamos el agua ,batimos bien hasta que este todo bien integrado.
 -Ir metiendo los donuts en el bol para que queden bien cubiertos por el glaseado de uno en uno y poniéndolos sobre una rejilla para que sequen. 




 **He copiado la receta al pie de la letra de Anagrú, yo en vez de agua, uso leche, y no tapo los donuts cuando levan, los pongo el el horno a 30º para que leven mas rápido, y los hago con la mitad de los ingredientes y me salen 10 donuts.

BOMBAS DE NATA

Una bomba también de calorias, pero un día es un día, o dos ....
La receta es de Anagrú, los de ella son de crema pastelera, yo puese nata, que me habia sobrado de unas fresas, y lo rebocé con azúcar glass, porque en grano no le gusta a mi marido.
Solo hice tres, con la masa restante hice donuts, queda muy ricos con esta masa.


Ingredientes:

1ª masa :
100 g de harina fuerte
60 g de agua tibia
20 g de levadura prensada ó 10 g de levadura seca

2ª masa :
400 g de harina de fuerza
60 g de azucar
50 g de mantequilla
2 huevos pequeños
75 g agua tibia
una punta de nuez moscada rallada
media cucharadita de piel de naranja rallada
7 g de sal
aceite para freir

Glaseado de azucar:

250 de azucar glass
90 ml de agua

Elaboracion:
Mezclar lo de la 1ª masa masa tapar con film y dejar levar, Yo lo sumerjo en agua templada, y cuando flote ya esta lista.
Mezclar lo de 2ª masa bien y mezclarlo con la 1ª , amasa hasta que la masa quede suave y elastica, dejar reposar hasta que doble su volumen.
Amasar de nuevo durante 1 minuto para que expulse el aire, estirarla a un grosor de 1 cm o un poco menosy formar los donuts, pasarlos por harina y ponerlos en una bandeja de horno con papel de horno, taparlos con papel film enharinado para que no se pegue, dejar reposar hasta que doblen el tamaño ,asi que no ponerlos muy juntos.
Freirlos con el aceite caliente pero no demasiado por que se doran enseguida.

Glaseado:
mezclar al azúcar con el agua ,batirlo bien ,en un bol no demasiado grande sumergir los donuts en él estando todavia los donuts calientes colorcarlos en una rejilla para que sequen y enfrien.

**Para hacer las bombas, como hice yo, no hacer el agujero del medio, rebozarlos en azúcar glas, cortarlos por el medio, no del todo, y rellenar de lo que mas os guste.

DONUTS

Hará dos semanas, que solos se veian donuts por los blogs, yo tambien hice los mios :)
La receta es del libro de la Th, Reposteria, en el libro vienen berlinesas, yo lo hice con forma de donuts, y estan muy ricos.

Si lo quereis hacer a mano, aqui teneis una receta
http://www.salseandoenlacocina.com/2012/02/classic-donuts-bocaditos-de-cielo.html#more

Ingredientes:

125g de leche
15g de levadura prensada
50g de azúcar
35g de mantequilla
1huevo
250g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
unas gotas de esencia de naranja ( o ralladura)

Glaseado:
75g de azúcar glass
1 cucharada sopera de agua

Aceite para freirlos

Vierta la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37º velocidad1.
Incorpore la levadura y mezcle 20s, v2.
Añada el azúcar, la mantequilla y los huevos, 30s, v2.
Agregue la harina y la sal. Amase 6 minutos, vaso cerrado, v. espiga.
Saque la masa y amasa con la mesa espolvoreada de harina, y forme un bollo , cubralo con un paño hasta que doble el volumen, 30 minutos mas o menos.
Desgasifique la masa aplastándola con las manos y, con la ayuda de un rodillo extiendala hasta dejarla de 2 cm de grosor.
Cortar los donuts, y dejalos sobre la encimera espolvoreada de harina, tapalas con un paño, hasta que doblen su tamaño.
Cogelas con cuidado, que no pierdan la forma, y a freirlas, en aceite, y escurrelas sobre papel absorbente.
Mezclar el agua con el azúcar glas, remover bien, y sumergir en la glasa los donuts aun calientes y ponerlos sobre una rejilla.

PAN DE LECHE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

O Doowaps caseros, receta del blog"velocidad cuchara", estan buenisisisimooosss!!
Que olorcito mas rico en la cocina, ummm!!!
Ingredientes:

110gr de leche entera a temperatura ambiente (semi)
25gr de levadura fresca
30gr de aceite de oliva
1 yema de huevo
1 cucharada de vainilla líquida
250gr de harina de fuerza
40gr de azúcar (50gr)
Una pizca de sal fina
50gr de pepitas de chocolate

Preparación:

1. Pesa y reserva en el congelador las pepitas de chocolate antes de empezar.
2. Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.
3. Agrega el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Retira la masa a un bol aceitado y cubierto con film y deja reposar hasta que haya doblado su volumen.
5. Forma los bollitos y añade las pepitas de chocolate con cuidado, dejando algunas pepitas para decorarlos.
6. Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble su volumen.
7. Pinte con la clara los bollitos y hornee a 180º unos 10 minutos, hasta que se vean doraditos.

ROSCON DE REYES

Aqui os traigo mi roscón, después de haber comido dos, que me regaló Anagrú, el de hojaldre, que le encanta a mi marido, y un arbol de navidad monisimo, pues he hecho hoy los mios, para tenerlos para merendar, hice tres, uno grande, y dos pequeños, a uno le puse azucar y chocolate, que mi hijo lo quiso así.
El lunes tengo que ponerme a dieta no pude ser!!!, jajaja
Hice la misma receta del año pasado, http://cocinaconpindorina.blogspot.com/2010/12/pan-dulce-con-crema.html