ARROZ CON CALAMARES EN SALSA AMERICANA

No había hecho nunca arroz blanco en la Thermomix y me ha gustado mucho, queda muy suelto, y acompañado de estos calamares, delicioso!

Ingredientes:
Calamares en salsa americana
250gr de cebolla
1 ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de tomate natural triturado
Sal al gusto
1 cucharada de azúcar
750gr de calamares
Pimienta al gusto
200gr de Brandy

Preparación:

1.- Introduce en el vaso la cebolla cortada en cuartos junto con el ajo y el aceite y programa 7 segundos en velocidad 4. Sofrie 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
2.- Añade el tomate el azúcar y la sal y programa 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3.- Agrega los calamares la pimienta y la sal y cocina durante 4 minutos, en temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Por último incorpora el Brandy y ya solo quedará esperar 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo

Ingredientes: 4 personas

Arroz blanco de guarnición

 

50gr de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

800gr de agua

2 pastillas de caldo o sal

350gr de arroz (pongo 300g)

 

Preparación:

 

Pon en el vaso el aceite y los ajos y programa 4 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.

Añade el agua y la sal y mezcla 10 segundos, velocidad 6.

Pon el cestillo dentro del vaso y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4 (hervir el agua).

Echa el arroz a través del bocal y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. (Mueve el arroz con la espátula de vez en cuando).

 

*Fuente: Velocidad Cuchara

ARROZ CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

Para esta Semana Santa, un rico arroz con chipirones y langostinos, os apetece?

Ingredientes:4 personas

500g de chipirones
12 langostinos ( 3 por persona)
un pimiento pequeño
una cebolla pequeña
un diente de ajo
aceite de oliva
colorante
perejil
arroz redondo
sal

Limpirar los chipirones, quitar los ojos y quedaros con los tentáculos, cortar el cuerpo en rodajas.
Pelar los langostinos, reservar,  y echar las cabezas y las cáscaras en una cazuela, con un litro de agua, y poner a cocer, unos 20 minutos.
Colar el caldo de los langostinos y reservar.
En la Th, poner la cebolla, el diente de ajo y el pimiento en trozos, picar velocidad 5, unos segundos, y poner 10 minutos 100º a velocidad cuchara.
Cuando termine, si quereis, triturar unos segundos máxima velocidad.( a mi me gusta así)
*Sin Th, poner a pochar, el pimiento, la cebolla y el ajo, bien picadito con un chorro de aceite de oliva, cuando éste listo, seguis con la receta.

Poner el sofrito en la cazuela donde vayais a hacer el arroz, poneis al fuego, y echais los trozos de chipirones y los tentáculos, le dais unas vueltas, y añadis un poco de caldo de langostinos, y que se hagan unos 5 minutos, añadis el arroz, yo pongo un vaso de nocilla lleno hasta arriba,para 4 personas.
Reogais el arroz con los chipirones, echais sal al gusto, perejil, colorante, si lo quereis amarillo, y el caldo de langostinos, yo pongo tres vasos por uno de arroz, me gusta así.
Revolveis, y cuando empiece a hervir, bajais el fuego, lo pongo a 4, tapamos la cazuela, y unos 20 minutos, mas o menos, ir mirando.
A media cocción, añadir los langostinos pelados.

Dejar reposar, y servir caliente, que os aproveche!

ARROZ CON MARISCO

Este verano, lo hemos hecho varias veces, a mi no me gustaba mucho si  lleva mucho pescado, el sabor me resulta muy fuerte a pescado,  pero le he encontrado el punto, con marisco y ahora me encanta!

Lo preparo con las bandejas que tiene el mercadona, que vienen, mejillones, almejas, pota, langostinos, cigalas..., yo compro unos pocos de chipirones también, y sale un arroz buenisimo!

Ingredientes: 4 personas

una bandeja de preparado para paella fresco (mercadona)
6 o 8 chipirones si son muy pequeños, 8.
una cebolleta pequeña
un pimiento rojo pequeño o medio grande
dos dientes de ajo
arroz
sal al gusto o pastilla de caldo de pescado
Perejil "carmencita"

Se limpian los mejillones, se quita la cabeza a los langostinos , y  se ponen en 1 litro de agua con los mejillones, a que se abran, una vez abiertos, se sacan, se quitan de las concha y se reservan, con las cigalas, y los langostinos. Se cuela el agua y se reserva.

Las almejas, yo las pongo en agua con un poco de sal, para que suelten si tienen tierra.

Primero hago un sofrito en la Th, la cebolleta, el pimiento y el ajo, 40g de aceite de oliva, picar unos segundos, v 5,  después 10 minutos, v. cuchara, 100º.  Cuando termine, triturar (me gusta triturado muy fino, casi puré), eso al gusto.
Sin Th, haceis el sofrito como siempre, cortado pequeño, en la cazuela hasta que este pochadito.

El sofrito en la cazuela, añade la pota y los chipirones limpios y cortados en rodajas, que se hagan unos minutos, se pone el arroz, mi medida para 4 personas, un vaso de nocilla, hasta arriba de arroz, se echa en el sofrito, se reoga todo junto, y se añade el agua de los mejillones, yo pongo uno poco mas de dos vasos por vaso de arroz, se echa los mejillones, los langostinos, y las cigalas, sal al gusto, revolver, cuando empieze a hervir, se baja el fuego, y de 15 a 20 minutos según como os guste el arroz. Antes de acabar, añadir las almejas.

Sevir, y decorar con perjil en especia.

ARROZ CON POLLO

Cuando hay niños en casa, las recetas tienen que adaptarse a ellos, antes hacia el arroz con pollo, en trozos, con los huesos, tenias que ir sacando la carne y apartando los huesos, un rollo, ni comes tú y con dos niños ya me diras, asi que, pensando un poquito, a veces lo hago, jajaja, me salió esta receta que esta buenisima y repito mucho, a ver que os parece??

Es un poco entretenida, pero merece la pena, en el plato no quedará nada de nada.
Y encima, es muy rápida, porque probé a hacerla en la olla rápida y me gustó mucho el resultado.
Ingredientes: 4 personas

2 zancas de pollo
media cebolla
una zanahoria
una pastilla de caldo de pollo
una vaso y un poquito más de arroz
media cebolla
medio pimiento rojo
un diente de ajo
perejil
guisantes (opcional)
colorante

La noche antes, o por la mañana, se hace en la olla rápida o en una olla normal, el pollo, se pone en la olla, las zancas a la mitad, con la media cebolla y la zanahoria pelada, lo ponemos a cocer, de la foma que queramos, yo en la olla, en 20 minutos.
Sacar el pollo, colar el caldo y reservar, y la zanahoria tambien la reservamos, cuando el pollo enfrie, se desmenuza en trozos grandes.

En la olla con un poco de aceite de oliva, se pone a pochar la cebolla y el pimiento, el ajo, cuando esté pochadito se añade el arroz se da unas vueltas, añade la zanahoria aplastada con el tenedor, luego el pollo, y con la cantidad de arroz, yo le pongo 3 vasos de caldo de pollo, una pastilla de avecrem, se revuelve, perejil picado, y los guisantes, de cierra la olla, y cuando pite 6-7 minutos, y listo , un plato buenisimo!

** el sofrito lo hago con la Th, y añado la zanahoria, cuando ya esta pochado, y lo trituro , luego lo pongo el la olla.